Σελίμ Μακρύ Πιπέρι 40 γρ

Το Selim Pepper ανήκει στην οικογένεια Annonaceae και είναι εγγενές στην Κεντρική Αφρική. Χρησιμοποιούνται οι καρποί αυτής της πιπεριάς που έχουν την όψη μικρών σκούρων λοβών μήκους 2/3 cm, που ο καθένας περιέχει περίπου 5-8 σπόρους. Το άρωμα είναι αρωματικό και διεισδυτικό, μερικές φορές με καπνιστές αποχρώσεις (αυτό εξαρτάται από τη διαδικασία αφυδάτωσης του λοβού) και τα αρώματα αποκαλύπτουν νότες πιπεριού και μοσχοκάρυδου με νότες μινθόλης. ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: Στην κεντροδυτική Αφρική χρησιμοποιείται για πολλές παραδοσιακές παρασκευές όπως σούπες και μαγειρευτά κρεατικά (συχνά μαγειρεμένα με αποξηραμένα φρούτα, ιδιαίτερα φιστίκια). Στο Καμερούν προστίθεται επίσης στο τσάι. Επειδή ο λοβός φέρει μαζί του το αρωματικό μέρος ενώ ο σπόρος προσθέτει πικάντικο, καλό είναι να ανοίξετε τον λοβό, να χωρίσετε τους σπόρους και να τους περάσετε και τους δύο από γουδί ή πιπερόμυλο.

Προέλευση: Γκάνα Βοτανική ονομασία: Xylopia aethiopica