Πιπέρι Mac khen 20 γρ

Το πιπέρι Mac Khen, γνωστό και ως βιετναμέζικο πιπέρι Σετσουάν, είναι ένα εξαιρετικά αρωματικό προϊόν από την Ινδοκίνα.
Αυτό το μπαχαρικό προέρχεται από τα μούρα του Zanthoxylum rhetsa, ενός αγκαθωτού θάμνου που ανήκει στην οικογένεια Rutaceae, στενού συγγενή της πιο διάσημης πιπεριάς Σετσουάν. Η καλλιέργεια της πιπεριάς Mac Khen συγκεντρώνεται κυρίως στις ορεινές περιοχές του βόρειου Βιετνάμ, ιδιαίτερα στις επαρχίες Lai Châu και Lào Cai. Αυτές οι περιοχές προσφέρουν ιδανικό κλίμα και γόνιμο έδαφος για την ανάπτυξη των φυτών. Η συγκομιδή γίνεται παραδοσιακά με το χέρι από τις τοπικές κοινωνίες, οι οποίες μεταδίδουν τεχνικές καλλιέργειας και συγκομιδής από γενιά σε γενιά.
Οι μικροί καρποί, αφού ωριμάσουν, ξεραίνονται στον ήλιο παίρνοντας το χαρακτηριστικό καφέ χρώμα τους.
Από αισθητηριακή άποψη, τα εσπεριδοειδή και τα πικάντικα αρώματα ξεχωρίζουν σίγουρα με βάση από νέφτι, ξύλο και ρητίνη κουκουνάρι. ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: Η μοναδική του γεύση μπορεί να εμπλουτίσει μια τεράστια γκάμα πιάτων, από λευκά κρέατα μέχρι θαλασσινά, μέχρι και λαχανικά. Χρησιμοποιείται συχνά σε μαρινάδες, σούπες και stir-fries, δίνοντας μια πικάντικη, εσπεριδοειδή πινελιά. Συγκεκριμένα, αποτελεί βασικό συστατικό της παραδοσιακής βιετναμέζικης κουζίνας, όπου χρησιμοποιείται για να αρωματίσει το ψητό κοτόπουλο και το ψητό χοιρινό. Είναι επίσης εξαιρετικό σε αλκοολούχο έγχυμα για bitters ή κοκτέιλ. Προέλευση: Βιετνάμ Βοτανική ονομασία: Zanthoxylum rhetsa