Κινέζικο Μαύρο Κάρδαμο - Chao kuo 20 γρ

Το κινέζικο μαύρο κάρδαμο είναι μια ποικιλία μαύρου κάρδαμου ευρέως διαδεδομένη ουσιαστικά στην Κίνα που χαρακτηρίζεται από μια πικρή γεύση και θυμίζει καμφορώδεις και πικάντικες νότες. Και αυτός, όπως και ο Ινδός ξάδερφός του, καπνίζεται ελαφρά από τη διαδικασία ξήρανσης που καταλήγει σε φωτιά με ξύλα.

ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: ακριβώς λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, το μαύρο κάρδαμο δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την παρασκευή υπερβολικά ευαίσθητων πιάτων ή γλυκών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα ρυζιού ή σούπες ή στο νερό μαγειρέματος οσπρίων, αλλά κυρίως για νόστιμα μαγειρευτά με κρέας.

ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ: Το μαύρο κάρδαμο χρησιμοποιείται ευρέως σε ανατολίτικα φάρμακα, όπως τα αγιουρβεδικά και τα κινέζικα, για τη θεραπεία πεπτικών διαταραχών.

Βοτανική ονομασία: Cardamomum amomum