Ιαπωνικό κάρυ 50 γρ

Η ιστορία του ιαπωνικού κάρυ είναι σχετικά πρόσφατη και χρονολογείται πριν από περίπου 150 χρόνια, όταν φαίνεται ότι εισήχθη στην Ιαπωνία από τους στρατιωτικούς συμβούλους της Βρετανικής Αυτοκρατορίας ως αποτελεσματικό μέσο τροφοδοσίας μεγάλου αριθμού στρατευμάτων. Η γεύση του κάρυ προφανώς εκτιμήθηκε και διαδόθηκε με επιτυχία. Το 1906, μια εταιρεία υπήρχε ήδη στην Ιαπωνία που παρήγαγε στιγμιαίο κάρυ για το μαγείρεμα στο σπίτι. Από τότε η δημοτικότητά του αυξάνεται ολοένα και περισσότερο και σήμερα τα ράφια των καταστημάτων και των σούπερ μάρκετ είναι γεμάτα με πακέτα προσυσκευασμένου στιγμιαίου κάρυ που μοιάζουν λίγο με μια μεγάλη συμπαγή σοκολάτα, η οποία στη συνέχεια λιώνει κατά το μαγείρεμα. Τι κάνει όμως αυτό το παρασκεύασμα διαφορετικό από τα άλλα κάρυ; Δεδομένου ότι οι Ιάπωνες δεν συνηθίζουν να τρώνε πικάντικα τρόφιμα, το ιαπωνικό κάρυ είναι ένα ιδιαίτερα ισορροπημένο, αρωματικό και γλυκό μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών. Είναι πιο παχύρρευστο από άλλα πιάτα με κάρυ γιατί η σάλτσα πήζει πάντα με ένα ρου (με την προσθήκη αλεύρου ρυζιού ή αμύλου πατάτας). στην αγορά βρίσκεται εύκολα σε κύβους ή σε έτοιμη σάλτσα αλλά είναι πιο σπάνιο να βρεις το μείγμα σε μορφή σκόνης. Εκτός από ένα αρκετά πλούσιο μείγμα, που αποτελείται από 18 συστατικά, το ιαπωνικό κάρυ έχει το πιο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό σε ένα ασυνήθιστο συστατικό, την αφυδατωμένη φλούδα μανταρινιού, που το κάνει πραγματικά μοναδικό. Ιαπωνικό κοτόπουλο και φυτικό κάρυ2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι 800 γραμμάρια μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκκαλα, με 30 λεπτές φλούδες και κομμένα σε 30 κύβους. σκόρδο 1/4 φλιτζάνι νερό 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 600 γρ κρεμμύδια σε φέτες 1 καρότο και σέλινο, ψιλοκομμένο 3 κουταλιές της σούπας σκόνη ιαπωνικού κάρυ 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου 400 γρ πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 300 γρ καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια 2 κουταλιές σούπας 2 κουταλιές σάλτσα σούπας μαύρη σάλτσα σόγιας ή, εναλλακτικά, 2 κουταλάκια του γλυκού πικρό κακάο 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο πατάτας διαλυμένο σε 2 ίντσες κρύο νερό Τοποθετήστε τις 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ζεστάνετε καλά. Προσθέστε το κοτόπουλο σε μία στρώση, με την πέτσα προς τα κάτω, και τηγανίστε χωρίς να το γυρίσετε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η πέτσα (περίπου 5/6 λεπτά). Στη συνέχεια ροδίζουμε τη δεύτερη πλευρά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και προσθέτουμε το τριμμένο τζίντζερ και το σκόρδο. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το καρότο και το σέλινο και ροδίζουμε απαλά μέχρι το μείγμα να πάρει ένα καλά καραμελωμένο χρώμα (σε αυτό το στάδιο, για να μην καούν κάποια μέρη, προσθέτουμε λίγο νερό κατά διαστήματα, ανακατεύοντας συχνά). Προσθέστε το ζωμό και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. λείο. Τώρα επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα μαζί με τις πατάτες, τα καρότα, τη σάλτσα σόγιας και τον πελτέ ντομάτας. Για να δώσετε το χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα, χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου, προσθέστε επίσης 2/3 κουταλιές της σούπας σάλτσα μαύρης σόγιας ή, ελλείψει αυτής, δύο κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάο. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα. τώρα ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το άμυλο διαλυμένο σε νερό για να πήξει η σάλτσα. Το κάρυ είναι έτοιμο όταν τα λαχανικά και το κοτόπουλο είναι τρυφερά και η σάλτσα είναι πολύ πηχτή. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται και σερβίρετε ζεστό με ιαπωνικό ρύζι με κοντόκοκκο.