Ατζουάν 50 γρ

Το Ajowan, εγγενές στη Μέση Ανατολή, είναι ένας ετήσιος θάμνος που ανήκει στην οικογένεια των Apiaceae, όπως το κύμινο, το κύμινο και ο μάραθος. Παράγει κιτρινωπά λουλούδια σε σχήμα ομπρέλας και μικροσκοπικούς μπεζ καρπούς, με βασικά οβάλ σχήμα και που χαρακτηρίζονται από βαθιές ραβδώσεις. Από αυτά παίρνουμε το μπαχαρικό που περιέχει και θυμόλη, έχει μια μυρωδιά με νότες που θυμίζουν θυμάρι. Η γεύση είναι πικάντικη, ελαφρώς πικάντικη, δυνατή και έχει μια γλυκόπικρη επίγευση. Σήμερα καλλιεργείται ευρέως στην Αφρική και την Ινδία, περιοχές όπου αποτελεί το βασικό συστατικό πολλών παραδοσιακών εδεσμάτων. ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: αν και είναι σχεδόν άγνωστο εδώ, το Ajowan χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα. Στην ινδική κουζίνα, τα φρούτα δεν τρώγονται ωμά, αλλά ψητά ή ροδισμένα σε βούτυρο. Αυτό τους επιτρέπει να αναπτύξουν ένα λεπτό και περίπλοκο άρωμα, το οποίο συνήθως χρησιμοποιείται για να αρωματίσει πιάτα με φακές. Το AJowan είναι επίσης απαραίτητο για την παρασκευή πολλών συνταγών για έθνικ στιφάδο. Επομένως, εμπνευσμένο από αυτές τις παραδόσεις, το μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαρινάρετε κρέας, ψάρι, πιάτα για χορτοφάγους, ειδικά με βάση τα όσπρια. Όπως και άλλα μπαχαρικά, μπορεί να προστεθεί κατά το μαγείρεμα για να φτιάξετε αρωματικές σάλτσες ή να προστεθεί σε ζύμες για ψωμιά ή αλμυρές πίτες. ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ AJOWAN: λόγω των πολυάριθμων ιδιοτήτων του έχει ανοσοδιεγερτική δράση, χρήσιμο κατά των λοιμώξεων και ικανό να δώσει σθένος στον οργανισμό. Από τους σπόρους, με απόσταξη με ατμό, λαμβάνεται ένα αιθέριο έλαιο, σημαντική πηγή θυμόλης, λιμονενίου και πινενίου. Η ίδια η θυμόλη της προσδίδει αντισηπτικές, αντιμικροβιακές, αντιμυκητιακές, αναλγητικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Τα αφεψήματα είναι εξαιρετικά για τη θεραπεία πεπτικών διαταραχών, πονόλαιμου και βήχα. Χρησιμοποιείται πάντα στην ιατρική της Αγιουρβέδα για τη θετική της επίδραση στο πεπτικό, αναπνευστικό, στο πλάσμα και στο νευρικό σύστημα. Βοτανική ονομασία: Carum ajowan - Trachyspermum ammi