Αλάτι Kala Namak Fine Purple Salt 130γρ

Το αλάτι Kala Namak εξάγεται σε ορυχεία κοντά σε αυτά που παράγουν ροζ αλάτι, στο Πακιστάν. Είναι ένα πολύ αρχαίο αλάτι που χρησιμοποιείται στην ιατρική της Αγιουρβέδα, για παράδειγμα ως χωνευτικό φάρμακο βυθίζετε ένα κομμάτι τζίντζερ σε χυμό λάιμ και αλάτι Kala Namak. Η χρήση του είναι επίσης χρήσιμη σε περιπτώσεις απώλειας της όρεξης ή παχυσαρκίας. Γνωστό και ως Μαύρο αλάτι ή Sanchal, είναι ένα απολιθωμένο αλάτι ηφαιστειακής προέλευσης, που εξάγεται σε ορυχεία κοντά σε αυτά που παράγουν ροζ αλάτι στο Πακιστάν. Ονομάζεται λανθασμένα μαύρο λόγω του μωβ χρώματος του που τείνει προς το σκούρο γκρι, το Kala Namak έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά μέταλλα και ιχνοστοιχεία και θεωρείται το πιο πλούσιο και πλήρες αλάτι στον κόσμο. Περιέχει άλατα θείου, θειικό νάτριο, θειούχο σίδηρο και υδρόθειο. Ενώ το χλωριούχο νάτριο παρέχει στο Kala Namak την αλμυρή του γεύση, το θειούχο σίδηρο είναι υπεύθυνο για τη σκούρα μοβ απόχρωση και όλες οι ενώσεις θείου του δίνουν τη χαρακτηριστική ελαφρώς πικρή γεύση και τη μυρωδιά του σκληρού αυγού. ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: Το Kala Namak χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική κουζίνα, αλλά η γεύση του ξεπερνά κάθε όριο: χρησιμοποιείται για να αρωματίσει ποπ κορν, naan, focaccia και bagels. Η ελαφρώς πικρή γεύση εξαφανίζεται κατά το μαγείρεμα, αφήνοντας μόνο μια λεπτή γεύση ικανή να ενισχύσει τόσο τις αλμυρές παρασκευές όσο και τις κρέμες, τα επιδόρπια ή τις φρουτοσαλάτες. Συχνά χρησιμοποιείται στην ινδική κουζίνα, ιδιαίτερα στην κουζίνα του Βορρά, υπάρχει σε διάφορες παρασκευές: από μαγειρευτά λαχανικά μέχρι ναάν, από σαμόσα μέχρι κάρυ. Είναι περιζήτητο από χορτοφάγους και vegans καθώς προσθέτει την πέμπτη γεύση, το umami, στις παρασκευές: είναι δυνατό να δημιουργηθούν ψεύτικα βραστά αυγά αναμειγνύοντας τόφου, καλα νάμακ και κουρκουμά σε τέτοιες αναλογίες ώστε να αποκτήσουν το χρώμα και τη γεύση τους. Χρησιμοποιείται εδώ και χιλιετίες στην ιατρική της Αγιουρβέδα για τις θεραπευτικές και πεπτικές του ιδιότητες, θεωρείται στοιχείο ψύξης του μεταβολισμού. Ιδανικό για ανακούφιση σε περίπτωση κρυολογήματος ή ιγμορίτιδας. Στα καλλυντικά χρησιμοποιείται ως απολέπιση σώματος αναμειγνύοντάς το με λάδι, ή ως αλάτι μπάνιου. Αναμειγνύοντας το Kala Namak με στυπτηρία βράχου, μαύρο πιπέρι σε σκόνη, κουρκουμά και μια πρέζα λάδι γαρύφαλλου, έχετε μια εξαιρετική οδοντόκρεμα. Προέλευση: Πακιστάν