πιπεριά Τζαμάικας 40 γρ

Το πιπέρι Τζαμάικα, πιο παρόμοιο στην εμφάνιση με τα μούρα αρκεύθου παρά με το μαύρο πιπέρι με το οποίο συγχέονταν την εποχή της ανακάλυψής του, είναι ο αποξηραμένος καρπός ενός δέντρου της οικογένειας Myrtaceae που είναι εγγενές στην Τζαμάικα. Το πιπέρι Τζαμάικα περιέχει στο πολύπλοκο μπουκέτο του το άρωμα από μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο και κανέλα με μια πικάντικη νότα που θυμίζει μαύρο πιπέρι. Για το λόγο αυτό η αγγλόφωνη ονομασία είναι μπαχάρι. Είναι ένα ευέλικτο και ενδιαφέρον μπαχαρικό, που χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Καραϊβικής και της Κεντρικής Αμερικής αλλά και σε αυτή της Βόρειας Αμερικής (π.χ. για κολοκυθόπιτα ή χριστουγεννιάτικα μπισκότα) και στις χώρες της λεκάνης της Μεσογείου.
Ολόκληρα τα μούρα μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, ωστόσο η πιπεριά Τζαμάικα δίνει το καλύτερο άρωμα αν γίνει σε σκόνη, σε αυτή την περίπτωση ωστόσο μπορεί να διατηρηθεί για μικρότερο χρονικό διάστημα επειδή το άρωμα διαχέεται πιο γρήγορα.
ΧΡΗΣΗ ΣΤΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ: Εκτός από την παραδοσιακή χρήση που του κάνουν οι Άγγλοι, ειδικά στα επιδόρπια, αξίζει να δοκιμάσετε να αρωματίσετε γλυκόξινα καραμελωμένα κρεμμύδια ή να δώσετε μια επιπλέον πινελιά στα μαγειρευτά κυνήγι.

Προέλευση: Τζαμάικα Βοτανική ονομασία: Pimenta dioica