Νιφάδες τσίλι Urfa Biber 30 γρ

Το Urfa biber (γνωστό και ως Isot Biber) είναι μια πιπεριά τσίλι τύπου Capsicum annuum, που καλλιεργείται στην περιοχή Urfa της Τουρκίας. Η πιπεριά τσίλι Urfa ωριμάζει όταν το φυτό γίνεται σκούρο κόκκινο. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στην επεξεργασία που περιλαμβάνει το στέγνωμα των καρπών στον ήλιο για αρκετές ημέρες, ενώ τη νύχτα συγκεντρώνονται και καλύπτονται σφιχτά μεταξύ τους. Η θερμότητα του ήλιου που συσσωρεύεται κατά τη διάρκεια της ημέρας ξεκινά μια διαδικασία αργής μεταμόρφωσης των σακχάρων που δίνει σε αυτή την πιπεριά τσίλι μια ιδιαίτερη γεύση, μελάσας, σταφίδας και ώριμων φρούτων. Οι νιφάδες είναι λεπτές, σκούρο κόκκινο που τείνουν προς το μαύρο, η γεύση είναι φρουτώδης και γλυκιά με έντονες νότες μελάσας, η πικάντικη είναι μέτρια/χαμηλή. ΠΙΚΑΝΤΙΚΟΤΗΤΑ: 2/10 ΧΡΗΣΗ ΣΤΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ: Πολύ ελαφρύ σε πικάντικο, αλλά με αναμφισβήτητα πρωτότυπη γεύση, χρησιμοποιείται στην Τουρκία ειδικά για κρέατα. Ωστόσο, η ευγένειά του στον ουρανίσκο το καθιστά ένα πραγματικά ενδιαφέρον συστατικό για να πειραματιστείτε με επιδόρπια και κρέμες κουταλιού ή με ευαίσθητα συστατικά όπως ψάρια στον ατμό.

Προέλευση: Türkiye