Λευκό πιπέρι Kampot 40 γρ

Με καταγωγή από τη νότια Καμπότζη, η πιπεριά Kampot είναι μια από τις πιο γνωστές στον κόσμο και έχει μια αρχαία ιστορία. Αν η παρουσία του στην περιοχή τεκμηριώθηκε από Κινέζους ταξιδιώτες ήδη από τον 13ο αιώνα, με την άφιξη των Γάλλων αποικιστών υπήρξε πραγματικός «πυρετός πιπεριάς» με σημαντικές αυξήσεις στην παραγωγή. Δυστυχώς, για πολύ καιρό δεν ήταν δυνατό να απολαύσετε αυτό το μπαχαρικό λόγω της απώλειας των φυτειών, οι οποίες καταστράφηκαν κατά τη διάρκεια του καθεστώτος των Ερυθρών Χμερ. Ευτυχώς, στις μέρες μας προσπαθούμε να επαναφέρουμε την περιοχή στην αναβίωση αυτής της καλλιέργειας σύμφωνα με παραδοσιακές και κυρίως βιώσιμες μεθόδους. Το ίδιο φυτό παράγει τέσσερις ποικιλίες πιπεριού: πράσινο, μαύρο, κόκκινο και λευκό. Η λευκή ποικιλία λαμβάνεται αφήνοντας τα μούρα να ωριμάσουν απευθείας στο φυτό. Μετά τη συγκομιδή, τα μούρα βυθίζονται σε νερό για έως και 48 ώρες προκειμένου να εμποτιστεί το εξωτερικό δέρμα, το οποίο στη συνέχεια θα είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί. Ακολουθεί ξήρανση στον ήλιο. Χάρη σε αυτή τη σύνθετη χειρωνακτική επεξεργασία, λαμβάνεται το καλύτερο λευκό πιπέρι στον κόσμο, με λευκούς κρεμώδεις κόκκους που χαρακτηρίζονται από ένα έντονο, ποώδες και πικάντικο άρωμα.
ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: Το λευκό πιπέρι Kampot ταιριάζει πολύ με λευκά κρέατα όπως πουλερικά, ψάρια, λαχανικά, ελαφριές σάλτσες και σούπες.
Είναι σίγουρα ένα πιπέρι για τους γνώστες, αλλά εξακολουθεί να είναι ευέλικτο και κατάλληλο για κάθε πιάτο λόγω της επιμονής των λουλουδιών του και της έντονης πικάντικης γεύσης που φέρνει στον ουρανίσκο.

Προέλευση: Kampot, Καμπότζη Βοτανική ονομασία: Piper nigrum