Ιπποκράτης 50 γρ

Το Ippocrasso είναι ένα πικάντικο κρασί του οποίου η προέλευση χρονολογείται από την εποχή της αρχαίας Ρώμης, γνωστό και εκτιμημένο στον Μεσαίωνα, στη σύγχρονη εποχή σίγουρα έχει πάρει δεύτερη θέση, αλλά υπάρχουν ακόμα εκείνοι που το παρασκευάζουν σήμερα και εκτιμούν τα χαρακτηριστικά του. Η πρακτική της προσθήκης μπαχαρικών και μελιού στο κρασί χρησιμοποιήθηκε ευρέως στην αρχαιότητα. Ο συνδυασμός των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτού του ανακουφιστικού ποτού, που χρησιμοποιείται συχνά στο παρελθόν ως φάρμακο ή τονωτικό, συνδυάζει έντονα αρώματα που βρίσκουν τέλεια ισορροπία στην οξύτητα του κρασιού. Ο Ιππόκράσος, πρώτα στη μύτη και μετά στον ουρανίσκο, είναι πολύ αρωματικός και όχι υπερβολικά γλυκός. Μια πικρή νότα στο κάτω μέρος και μια ελαφριά πικάντικη γεύση κάνουν αυτό το ελιξίριο ενδιαφέρον. Ιδιαίτερα κατάλληλο για τη χειμερινή περίοδο, συνιστάται στο τέλος ενός πλούσιου και άφθονο γεύματος για την τόνωση της πέψης.
Σε περίπτωση ψύξης καλό είναι να αραιώσετε 2 γενναιόδωρα δάχτυλα κρασιού Ιππόκρα με βραστό νερό και να πιείτε ζεστό το πίπινγκ της παρασκευής, το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό!

ΧΡΗΣΗ ΣΤΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ: πώς παρασκευάζεται ο ιππόκας; έχετε 2 διαθέσιμες μεθόδους:
ΚΡΥΑ, εμποτίστε σε ένα λίτρο κόκκινο κρασί και μισό σακουλάκι μπαχαρικά Ιπποκράτης, αφήστε το να εμποτιστεί στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, φιλτράρετε και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως.
ΖΕΣΤΟ: βάλτε το μισό μπουκάλι κόκκινο κρασί να βράσει με μισό φακελάκι μπαχαρικά, σβήστε το, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να ξεκουραστεί για μια ώρα. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία άλλες 2 φορές και μετά φιλτράρουμε, προσθέτουμε το άλλο μισό κρασί και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, διαλύοντάς τα καλά. Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με λεπτό μέλι, όπως το μέλι ακακίας για παράδειγμα. Μπορείτε να διατηρήσετε αυτό το αρωματισμένο κρασί στο ψυγείο για περίπου είκοσι ημέρες (αλλά πιστεύουμε ότι δεν θα διαρκέσει τόσο πολύ!). Σύνθεση: κανέλα κασσία, γαρύφαλλο, τζίντζερ, γαλαγκάλη, κάρδαμο, κόκκοι του παραδείσου, μαύρο πιπέρι.