Αφυδατωμένο πράσινο πιπέρι Malabar 30 γρ

Η αφυδατωμένη πράσινη πιπεριά Malabar, που προέρχεται από μια ιστορική περιοχή καλλιέργειας πιπεριάς, την Κεράλα, μαζεύεται ενώ είναι ακόμη άγουρα, πλένεται και ζεματίζεται σε βραστό νερό για περίπου δέκα λεπτά πριν αφεθεί να στεγνώσει στον ήλιο. Αυτή η θεραπεία είναι απαραίτητη για την αναστολή της ενζυμικής και οξείδωσης της διαδικασίας του περικαρπίου (το «φλοιό») που συνήθως μετατρέπει τους κόκκους πιπεριού σε μαύρο πιπέρι. Με φρέσκο ​​και φρουτώδες άρωμα, είναι λιγότερο πικάντικο από το μαύρο πιπέρι. ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: Ταιριάζει πολύ με ψάρια και λευκά κρέατα καθώς και με όλα τα όσπρια και τις σούπες λαχανικών.

Προέλευση: Κεράλα, Ινδία Βοτανική ονομασία: Piper Nigrum